Crêpes légères à la mirabelle

La préparation

Étape 1 : préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet les 4 œufs, la bière blonde, l’eau, la pincée de sel ainsi que le sucre. Mélangez bien le tout pendant 1 minute.
Une fois que la préparation est homogène, ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux. Ajoutez enfin le lait et le filet d’huile.
La pâte doit être bien lisse et fluide.

Étape 2 : repos
Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.

Étape 3 : cuisson des crêpes
Il est maintenant temps de faire cuire vos crêpes ! Huilez légèrement votre poêle à crêpes et faites-la chauffer. Dès qu’elle est bien chaude, versez une louche de pâte à crêpes tout en tournant la poêle pour bien répartir la pâte de façon homogène. Laissez dorer la crêpe à votre convenance puis retournez-la pour la faire cuire de l’autre côté.

Réservez vos crêpes légères dans un plat en les superposant. Maintenez-les à bonne température, à l’entrée du four par exemple, jusqu’au moment de les manger.