La confiture de groseilles épépinées à la plume d’oie de Bar-le-Duc (Meuse, 55) est à la confiture ce que la Rolls est à la voiture. Cette tradition très ancienne date de 1344, et exige que chaque fruit (groseilles rouges ou blanches) soit épépiné avec une plume d’oie soigneusement taillée ! Elle séduisit les courtisans de Versailles et, plus proches de nous, Victor Hugo et Alfred Hitchcock, qui réclamait de la confiture de groseilles de Bar-le-Duc où qu’il fût, pour son petit-déjeuner !
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