Herzhaftes

Die Potée lorraine (Eintopfgericht):
Die Potée, als wahrhafte Spezialität, charakterisiert sie sich immer durch eine Mischung aus Schweinefleisch und Kohl, verfeinert mit Lauch, Karotten, Kartoffeln, roten Bohnen und weißen Rüben, einem Bouquet garni (aus Petersilie, Thymian und Lorbeerblättern) und Gewürzen. Dieser beliebte und gekonnt zubereitete Eintopf wird durch die in Saint-Nicolas-de-Port ansässige „Confrérie de la potée portoise“ vertreten.

Die Quiche Lorraine (Lothringer Speckkuchen):
Als würdige Botschafterin der regionalen Gastronomie benötigte die Quiche Lorraine nur wenige Zutaten wie Speck, Crème fraîche und Eier, um sich bei ihrer Reise um die Welt die Herzen aller Feinschmecker zu erobern.

Die Königspastetchen:
Sie begeisterten einst König Stanislas und lassen mit ihrem feinen Kalbsbries auch heute noch die Herzen höher schlagen.

Man sollte vor allem die Andouille (Wurst mit Innereien), die berühmte Spezialität des Val d’Ajol erwähnen oder das „Melkeressen“ (Repas marcaire), das auf den Bergbauernhöfen immer noch zubereitet wird.

Es besteht aus Rauchfleisch, gefüllten Fleischpasteten, Kartoffeln, die stundenlang mit Speck und Zwiebeln gegart werden und den traditionellen Käsen wie Münster- oder Géromékäse.

Eine willkommene Stärkung nach einer langen Wanderung!

Der Wald- und Wildreichtum und zahlreichen Gewässer schufen günstige Voraussetzungen für die Entstehung zahlreicher Spezialitäten, die auch von der Qualität der lokalen landwirtschaftlichen Produkte profitieren.

Ihnen verdanken wir Käsesorten wie den Vachelin, den Brouère, den Munster-Géromé (Münsterkäse), ein Käse mit AOC-Gütesiegel, dessen Ursprünge bis ins Mittelalter zurückreichen, aber auch Rauchfleisch und bekannte Fleisch- und Wurstprodukte: Blutwurst, und andere Würste, Schinken, Fuseau lorrain (eine Art geräucherte Wurst), Magot, Chaudin oder die Andouille aus dem Val d’Ajol... – ideale Zutaten für gefüllte Fleischpastete und andere lothringische Pasteten.